mettendo più acqua rendi il mix più morbido ma non risolvi il problema, devi aggiungere o leganti (caseina-caseinato sodio -albumina-lactalbumina)oppure grassi (uova-olio)...Acqua ne ho messa molta!!
Rielaborazione - mix Bird-fish
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angelo
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Re: Rielaborazione - mix Bird-fish
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aneste24
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Re: Rielaborazione - mix Bird-fish
angelo ha scritto:mettendo più acqua rendi il mix più morbido ma non risolvi il problema, devi aggiungere o leganti (caseina-caseinato sodio -albumina-lactalbumina)oppure grassi (uova-olio)...Acqua ne ho messa molta!!
A saperlo prima
Comunque caseina non è il caso , andrei a spendere troppi soldi, uova ne ho già messe abbastanza.Olio non gli farà male?
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angelo
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Re: Rielaborazione - mix Bird-fish
vai tranquillo non fa male, e poi con tutte quelle uova .........viene emulsionato alla grande
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aneste24
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Re: Rielaborazione - mix Bird-fish
Quantità??angelo ha scritto:vai tranquillo non fa male, e poi con tutte quelle uova .........viene emulsionato alla grande
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aneste24
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Re: Rielaborazione - mix Bird-fish
angelo ha scritto:30-40 gr pro kg di mix
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Re: Rielaborazione - mix Bird-fish
Ho un problema: 
Dopo una settimana di asciugatura si presentano ancora morbide!!!!???
Da cosa è dato questo fattore?!
Dopo una settimana di asciugatura si presentano ancora morbide!!!!???
Da cosa è dato questo fattore?!
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Re: Rielaborazione - mix Bird-fish
dove le stai tenendo ?aneste24 ha scritto:Ho un problema:
Dopo una settimana di asciugatura si presentano ancora morbide!!!!???
Da cosa è dato questo fattore?!
probabilmente è il periodo, il clima nn è dei migliori ...
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Re: Rielaborazione - mix Bird-fish
Ska ha scritto:dove le stai tenendo ?aneste24 ha scritto:Ho un problema:
Dopo una settimana di asciugatura si presentano ancora morbide!!!!???
Da cosa è dato questo fattore?!
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Re: Rielaborazione - mix Bird-fish
Mmm... se in na settimana non si son ""fatte"" occhio alle muffe
se come credo con tutta l'acqua che ci hai messo mi sembra strano che non le abbia ancora fatte ...controlla bene
Se hai problemi di asciugatura dagli una passata al forno
lo metti al minimo per 2/3 minuti e poi ci metti le palline con il forno spento per una decina di minuti
(OPERAZIONE DA FARE QUANDO NON CI SONO MAMME O MOGLI A CASA RISCHIO ELEVATO )
se come credo con tutta l'acqua che ci hai messo mi sembra strano che non le abbia ancora fatte ...controlla bene
Se hai problemi di asciugatura dagli una passata al forno
lo metti al minimo per 2/3 minuti e poi ci metti le palline con il forno spento per una decina di minuti
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Re: Rielaborazione - mix Bird-fish
probabilmente è quello, prova a metterle in un luogo un pò più caldo ... nn esagerare però ...aneste24 ha scritto:Ska ha scritto:dove le stai tenendo ?aneste24 ha scritto:Ho un problema:
Dopo una settimana di asciugatura si presentano ancora morbide!!!!???
Da cosa è dato questo fattore?!
probabilmente è il periodo, il clima nn è dei migliori ...
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Re: Rielaborazione - mix Bird-fish
anche secondo mè troppa acqua,(ho visto dalle foto che hai impastato il mix tutto insieme, credo che con 10 uova in più avrebbe legato meglie non avrebbe influito sulla digeribilità e in fase di asciugaturanon avresti tutti sti' problemi) poi il tempo non aiuta, è sempre umido, ti faccio una domanda, si stanno screpolando? se si è da imputare all'acqua
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Re: Rielaborazione - mix Bird-fish
Si(non tutte),ma non si spaccano...angelo ha scritto:anche secondo mè troppa acqua,(ho visto dalle foto che hai impastato il mix tutto insieme, credo che con 10 uova in più avrebbe legato meglie non avrebbe influito sulla digeribilità e in fase di asciugaturanon avresti tutti sti' problemi) poi il tempo non aiuta, è sempre umido, ti faccio una domanda, si stanno screpolando? se si è da imputare all'acqua
E se le metto in congelatore così?
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Re: Rielaborazione - mix Bird-fish
Non dico di portare il forno a 200 gradi (il tempo dipende molto dal forno) e sicuramente non e la soluzione migliore
ma per evitare il peggio...
Se vuoi Aneste mettile in congelatore quelle da pesca le altre dagli na "scaldata" almeno diventano dure e in pastura
ti durano di più
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Re: Rielaborazione - mix Bird-fish
le puoi mettere benissimo nel congelatore, ma ad occhio e croce ...20kg do mix +circa 10 kg di uova + 3-4kg di acqua= 33-34 kg di boilie, devi avere un bel congelatore 
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