Farine: precotte e non precotte

[Ritchie]

Si sente spesso parlare di farine (tipicamente mais e semolino) precotte, ma credo che siano in molti (me compreso) a non capire bene la differenza, più che altro nell'utilizzo, fra queste e le stesse farine crude.
Precotto è sempre meglio? Perchè? In che consiste la precottura? Come si modificano le caratteristiche fisiche (grana, potere legante) rispetto alle farine crude? Ed i contenuti nutrizionali?
La mia paura è che la "precottura" riduca di molto o faccia sparire del tutto i contenuti naturali, in particolare proteine ed enzimi. Vero che l'utilizzo delle farine precotte potrebbe contribuire ad abbassare di molto i tempi di cottura delle boilies, con il che si preservano meglio gli aromi e le proprietà di tutto ciò che non è "precotto", ma... voi che ne dite?

[aneste24]

Ecco io sono uno di quelli che non c'hanno capito una mazza


Pensavo fosse il contrario di quello che hai detto tu...

[Ritchie]

Ecco io sono uno di quelli che non c'hanno capito una mazza


Pensavo fosse il contrario di quello che hai detto tu...

Non ho affermato niente, roby. Ho solo posto domande

[aneste24]

Ecco io sono uno di quelli che non c'hanno capito una mazza


Pensavo fosse il contrario di quello che hai detto tu...

Non ho affermato niente, roby. Ho solo posto domande

Aspettiamo qualcuno che ci risponda...

[ciandy]

Si sente spesso parlare di farine (tipicamente mais e semolino) precotte, ma credo che siano in molti (me compreso) a non capire bene la differenza, più che altro nell'utilizzo, fra queste e le stesse farine crude.
Precotto è sempre meglio? Perchè? In che consiste la precottura? Come si modificano le caratteristiche fisiche (grana, potere legante) rispetto alle farine crude? Ed i contenuti nutrizionali?
La mia paura è che la "precottura" riduca di molto o faccia sparire del tutto i contenuti naturali, in particolare proteine ed enzimi. Vero che l'utilizzo delle farine precotte potrebbe contribuire ad abbassare di molto i tempi di cottura delle boilies, con il che si preservano meglio gli aromi e le proprietà di tutto ciò che non è "precotto", ma... voi che ne dite?

E' sempre meglio xk prima di tutto vengono "digerite" dalle carpe, che si sa fannofatica a digerire gli amidi non scomposti. vengono precotte industrialmente con nn so quale metodo(getto d'aria calda forse). la grana è la stessa a meno che non prendi il fioccato di mais e te lo macini tu e così x forza vien leggermente + grosso. le proprietà sn le stesse a parte la scomposizione degli amidi. i tempi di cottura si abbassano x forza son già precotte!!! e quindi si salvano un po di + gli aromi. DOVREBBERO assorbiremeno la parte liquida(esperienza pesonale non ne son certo)

[Ritchie]

Grazie ciandy, risposta esauriente. Secondo te le caratteristiche nutrizionali che si pubblicizzano per le farine precotte sono quelle del crudo o delle farine già trattate?
Cosa intendi con "assorbire meno la parte liquida"? Che hanno bisogno di una quantità inferiore di liquido?
Altre esperienze / opinioni?

[dimitre iltchev]

da quello che e scritto sula etichetta sonno cotti a vapore ,dopo 3 minuti di cottura sono pronte cosi dicono .a proposito di proteine e carboidrati non ce perdita.
per il resto aspettiamo parere di chi ne sa di più.

[ciandy]

Grazie ciandy, risposta esauriente. Secondo te le caratteristiche nutrizionali che si pubblicizzano per le farine precotte sono quelle del crudo o delle farine già trattate?
Cosa intendi con "assorbire meno la parte liquida"? Che hanno bisogno di una quantità inferiore di liquido?
Altre esperienze / opinioni?

oddio non sono un chimico ma le proprietà rimangono le stesse aumentando la digeribilità. assorbono meno liquidi(SECONDO ME) xk essendo precotte l'amido viene pre-gelatinizzato quindi impedisce un po l'assorbimento dei liquidi. x esperienza prima in un mix con farine semplici 6 uova= 7 etti di secco adesso con il mix nuovo 7 uova + vari dolcificanti e melasse ecc 1 kg quasi di secco

[dimitre iltchev]

ma quali sonno le farine semplici e quelli complicate?

[ciandy]

ma quali sonno le farine semplici e quelli complicate?

all'inizio usavo sempre farine non precotte(per mia ignoranza pensavo fossero uguali) k ho chiamato "semplici", dato che ora voglio avere un birdfood mix adatto anche a pasturazioni invernali e nutritivo uso altre farine, quelle precotte appunto

[dimitre iltchev]

per me semplici sono mais ,semolino riso soia e il nobili pesce ,carne ,fegato cosi via anche idrolisati e estratti naturali di questi ultimi .
forse per questo non riuscivo capire.visto che ti anno fato la differenza comincio a usarle anche io queste precotte.

[Ritchie]

Grazie a tutti delle risposte.
Mi resta da capire una cosa: le caratteristiche nutritive che (eventualmente) si trovano su una confezione di precotto sono quelle del precotto o si riferiscono alle farine crude?

[Ska]

Grazie a tutti delle risposte.
Mi resta da capire una cosa: le caratteristiche nutritive che (eventualmente) si trovano su una confezione di precotto sono quelle del precotto o si riferiscono alle farine crude?

se per farine crude intendi il precotto prima che venisse cotto di dico di no, ma al prodotto finale cioè il precotto
per legge di ettichettatura dovrebb'essere cosi ...

[ciandy]

Grazie a tutti delle risposte.
Mi resta da capire una cosa: le caratteristiche nutritive che (eventualmente) si trovano su una confezione di precotto sono quelle del precotto o si riferiscono alle farine crude?

precotto..aòtrimenti con le leggi di oggi finiscono dentro i commercianti