Dubbi self made
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Dubbi self made
ciao a tutti, causa quarantena forzata ho molto tempo libero e vorrei iniziare ad addentrarmi nel magico mondo del self, cosa che non sono mai riuscito ad approfondire prima!! Avrei una domanda sulla parte liquida: quante uova devo togliere in base agli ml di liquidi (liquid food, idrolizzati, dolcificanti, ecc) che andrò ad usare? grazie
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Re: Dubbi self made
Si solito dalle 6 alle 8 uova per kg di mix...poi dipende anche dalla stagione in cui rulli,magari d estate ne richiedono di piu,ma quello lo capirai con il tempo ed esperienza nel rullare mix...
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Re: Dubbi self made
Grazie a tutti...e per quanto riguarda la cottura a vapore? va bene usare una vaporiera casalinga?? quanti minuti?? io vorrei fare delle 14 mm
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Re: Dubbi self made
come al solito nesuno ti ha risposto a dovere oppure non è stata capita bene la domanda.Voodoo_Carp87 ha scritto: ↑17/12/2020, 0:29ciao a tutti, causa quarantena forzata ho molto tempo libero e vorrei iniziare ad addentrarmi nel magico mondo del self, cosa che non sono mai riuscito ad approfondire prima!! Avrei una domanda sulla parte liquida: quante uova devo togliere in base agli ml di liquidi (liquid food, idrolizzati, dolcificanti, ecc) che andrò ad usare? grazie
tu sei il classico che ha un kg di mix giusto per provare ma se sbagli non puoi ne aggiungere mix e ne toglierlo perchè ormai la frittata è fatta.
Allora prendi un uovo,metti tutti i liquidi e gli additivi in polvere nelle giuste proporzioni di un uovo.
poi pian piano butti mix e trovi più o meno la quantità di mix che devi usare per quell'uovo.
Non trovare la consistenza giusta subito, perchè il mix va lasciato riposare per 10 minuti prima di estruderlo affinchè tutti i componenti si stabilizzino.
poi stai attento come dice Mirko alla stagione per impastare, perchè le quantità di mix cambiano leggermente
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Re: Dubbi self made
4 minuti di solito bastano. quando suona il timer,togline una e vedi se è cotta anche al centroVoodoo_Carp87 ha scritto: ↑18/12/2020, 11:39Grazie a tutti...e per quanto riguarda la cottura a vapore? va bene usare una vaporiera casalinga?? quanti minuti?? io vorrei fare delle 14 mm
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Re: Dubbi self made
Grazie mille...sono ancora all'inizio, perciò molto impacciato , più che carpista sono un feederista, ma mi piace sempre calare due canne con le palline, pasturandoci sopra, perciò ho voglia di provare a costruire un mio mix personale, seguendo i consigli di chi ne sa più di meAndrea1976 ha scritto: ↑18/12/2020, 13:014 minuti di solito bastano. quando suona il timer,togline una e vedi se è cotta anche al centroVoodoo_Carp87 ha scritto: ↑18/12/2020, 11:39Grazie a tutti...e per quanto riguarda la cottura a vapore? va bene usare una vaporiera casalinga?? quanti minuti?? io vorrei fare delle 14 mm
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