Chiarimenti sugli ingredienti

[Fabio83n]

Ciao ragazzi,
scusate l'intrusione, ma vorrei tanto togliermi dei dubbi. Vorrei infatti chiedervi se potete spiegarmi che funzioni hanno gli idrolizzati (es. idrolizzato di fegato, piuttosto che squis ecc.). Differenze tra aromi liquidi e olii essenziali? In oltre, nei miei impasti, noto continuamente che le dosi delle uova sono troppo elevate (anche 12 uova per Kg di mix) e mi chiedevo se la parte liquida si potesse allungare con della semplice acqua (elencando magari eventuali vantaggi o svantaggi)! Grazie a tutti e a presto!

[angelo]

gli idrolizzati hanno un forte potere attrattivo sulle carpe, la scelta del ltipo di idrolizzato va in base al nostro "naso", ma la funzione è la stessa.

gli aromi liquidi apportano solo "profumo", in certi casi anche un po' di gusto, mentre gli aromi in olio danno sia il "profumo" che il gusto.

si può allungare la componente liquida del mix con acqua(preferibilmente distillata perchè quella normale da rubinetto può avere gusti strani)poi dipende molto dalle farine che usi, io non sono mai andato oltre ai 10 uova pro kg, in media 8-9.

i vantaggi (se si può definire vantaggio) ad usare acqua è quello di avere una pallina più veloce

[Ritchie]

Angelo ha detto praticamente tutto... aggiungo solo che l'acqua andrebbe usata con parsimonia, tipo 50 ml ogni 8-9 uova. Se eccedi, l'impasto diventa colloso e dopo la cottura le boilies soon molto più fragili (molte si romperanno lanciandole col cobra). Ma per sostituire 1-2 uova va bene.

[Fabio83n]

Grandi ragazzi... grandi risposte esaurienti!!! Grazie mille!!!!

[ciandy]

Ciao ragazzi,
scusate l'intrusione, ma vorrei tanto togliermi dei dubbi. Vorrei infatti chiedervi se potete spiegarmi che funzioni hanno gli idrolizzati (es. idrolizzato di fegato, piuttosto che squis ecc.). Differenze tra aromi liquidi e olii essenziali? In oltre, nei miei impasti, noto continuamente che le dosi delle uova sono troppo elevate (anche 12 uova per Kg di mix) e mi chiedevo se la parte liquida si potesse allungare con della semplice acqua (elencando magari eventuali vantaggi o svantaggi)! Grazie a tutti e a presto!

1) gli idrolizzati sono straperformanti in quanto sono farine completamente predigerite quindi altamente solubili>> rilascio di attrattori. Non è vero che son tutti uguali: GLM è diverso dal fegato idro che è diverso dal pesce idro..
2)L'olio essenziale non so inquadrarlo. non lo uso mai, di certo da molto gusto usandone solo poche gocce. Gli aromi buoni (ormai quasi tutti) apportano gusto e anche aroma.
3) se ti ciuccia 12 uova vuol dire che c'e qualkosa nel mix che non va! consulta le varie ricette presenti e fai delle prove vedrai che risolvi i problemi. di certo puoi aggiungere altre parti liquide...melassa + True blood per un kg avrai già un 50/80 ml (quantità di 1 uovo). Al max zucchero di canna liquido. Almeno qualcosa t servono se proprio proprio deve allungarlo sto mix
ciauuuuu