Mix senza mais

[angler68]

sei fortunato...pensa cosa puo costare dopo un mare d'anni...e credo che hai il top!
Io che normalmente compongo 100kg di mix per volta e amo micronizzare tutti i pastoni ne faccio la voglia....

[angler68]

macina caffe da bar si trovano anche usati (magari un po vecchiotti) pero' puo aver senso acquistarli in piu persone e dividersi la spesa se ne abbiamo la possibilità

Cavoli!!! Geniale!! Avevo la soluzione davanti agli occhi e non ci avevo mai pensato!! il macinino da bar!! e pensare che ho un amico che li vende e distribuisce
dopo lo chiamo

Grazie per l'input

facci sapere se ne ha piu di uno...in questo periodo vanno a ruba!

[dnacarp]

angler nn e proprio il top ... perche ci sono alcune cose che nn puo fare
a differenza di quelli di nuove generazioni ma per gli anni che ha
se la cava abbastanza bene


io lo presi un po per c... e un po perche mi serviva
anche io faccio grossi quantitativi di boiles dai 80 ai 100kg e qualke volta anche piu

il tizio che chiudeva stava dando via tutto a prezzi stracciati e lo presi insieme alla impastatrice da 10 kg
e che allora nn avevo la possibilita(voleva 2 milioni ) di prendere quello grosso da 30kg altrimenti avrei preso quello

[angelo]

macina caffe da bar si trovano anche usati (magari un po vecchiotti) pero' puo aver senso acquistarli in piu persone e dividersi la spesa se ne abbiamo la possibilità

questa è la soluzione,
scusate per il "risotto" di prima

[angelo]

anche io faccio grossi quantitativi di boiles dai 80 ai 100kg e qualke volta anche piu

solo!!!?

[dnacarp]

dipende quei 80-100 kg come li fai io li faccio di solito ogni 4-5 mesi che in anno sono +o- 400-500 kg di boiles !!!! in totale!!

[Ritchie]

Siete stati grandi, grazie a tutti delle risposte!

...ma siete andati un pò in OT .....

[angelo]

[Fabione]

Vorrei fare un piccolo riepilogo:
Da quanto è emerso nella discussione, è possibile sostituire il mais con ttx+germe di grano (in rapporto circa 50-50) ottenendo un miglioramento nella cottura della pallina e della digeribilità.

detto questo la ricetta per un tipico mix di BASE ( preso dal classico 3-3-3-1) potrebbe diventare:

TTX 15%
Germe di grano 15%
Soya tostata 30%
Semolino precotto 30%
Latte in polvere 10%

in questo modo avrei un buon mix di base, digeribile, che lega bene e con delle farine che "lavorano"; mix che poi sarà "tagliato" (diciamo al 75%) con altri ingredienti per ottenere di volta in volta la pallina desiderata.
Per non parlare del fatto che, come detto prima, questa pallina cuocerà meglio e in minore tempo in quanto sono praticamente tutti ingredienti precotti.

Giusto?


Faccio inoltre una domanda sul TTX: Dal buon Zombini vedo che ha TTX Francese e TTX Nazionale, entrambi in versione grossa o fine. Che differenza c'è tra i due (Franc e Naz... tra il grosso ed il fine penso di arrivarci da solo ) e quale dei due è preferibile?

[ciandy]

Faccio inoltre una domanda sul TTX: Dal buon Zombini vedo che ha TTX Francese e TTX Nazionale, entrambi in versione grossa o fine. Che differenza c'è tra i due (Franc e Naz... tra il grosso ed il fine penso di arrivarci da solo ) e quale dei due è preferibile?

dovrebbe essere la stessa cosa più o meno. di + non so

[dnacarp]

onestamente credo che non ci siano differenze

sti francesi...... la vedo un po come la baguette...... sembra chi sa che ed invece e lo sfilatino nostrano!!!
sara la stessa cosa forse!!!

[angelo]

credo che non ci siano differenze , il francese se non sbaglio è più chiaro di quello italiano, ma il gusto , la % di grassi e proteine sono identiche

[Ritchie]

Bello quando si parte da un punto concreto e si arriva ad un altro, altrettanto concreto. Questo post mi pare abbia dimostrato che si può fare a meno dell'"intoccabile" farina di mais.
A questo punto vi chiedo: fra l'abbinata TTX+germe e la farina di mais precotta, voi cosa preferite e perchè?

[ciandy]

Bello quando si parte da un punto concreto e si arriva ad un altro, altrettanto concreto. Questo post mi pare abbia dimostrato che si può fare a meno dell'"intoccabile" farina di mais.
A questo punto vi chiedo: fra l'abbinata TTX+germe e la farina di mais precotta, voi cosa preferite e perchè?

sicuramente germe è da preferire su tutte. poi di solito si fa TTx+germe oppure fioccato+germe che son in ordine le + gustose. per ultimo il precotto che nn sa da niente..

[angelo]

Bello quando si parte da un punto concreto e si arriva ad un altro, altrettanto concreto. Questo post mi pare abbia dimostrato che si può fare a meno dell'"intoccabile" farina di mais.
A questo punto vi chiedo: fra l'abbinata TTX+germe e la farina di mais precotta, voi cosa preferite e perchè?

sicuramente germe è da preferire su tutte. poi di solito si fa TTx+germe oppure fioccato+germe che son in ordine le + gustose. per ultimo il precotto che nn sa da niente..

Ciandy non vale volevo dirlo io