Hmmmmm che pignoliSka ha scritto:se cosi fosse allora è un pirla ...badshade ha scritto:ma forse sono solo io che mi aspetto un risultato (non avendo mai visto altro mais cotto da altri) e invece va già bene così com'è venuto! l'esperienza aiuterà anche in questo, pian piano!
comunque diceva lui a me direi!
quota me e parla di te
Mi sono incasinato 
!!!!
penela ha scritto:io mi sono perso la pagina prima con tutte quelle quotate!!!!
Ti ci metti anche tu?? 
Io mi trovo costretto ad adoperare mais parecchio essiccato perché me lo faccio tenere da parte quando vengono a trebbiare i campi dei miei. Lo metto in grossi bidoni e lo copro. Comunque confermo che ci vuole più tempo di ammollo e molto più tempo di cottura. Io lo faccio bollire almeno un'ora.marcoblu ha scritto:
Comunque tornando in argomento mi è capitatato di usare mais particolarmente molto essiccato, e prima di bollirlo lo dovevo tenere in ammollo per 2 settimane, poi una volta bollito per 40 minuti andava bene anche se comunque rimaneva sempre un po più duretto del solito.
L'ideale è prendere il mais appena raccolto, è più morbido e ha un'aroma formidabile
badshade ha scritto:premetto che sono un neofita della produzione autonoma di mais e quindi forse commetto qualche errore, però ho visto che l'ultima volta che l'ho preparato ho lasciato in ammollo pre cottura 7/8 gg poi di cottura 2 ore in formula 1+1 in due giorni differenti con conseguente risultato che il tutto è rimasto poi caldo per le intere giornate, poi dopo un giorno dalla fine di tutto l'ho utilizzato. era accettabile, ma a mio avviso ancora un po' duretto. secondo voi conviene intervenire su che fase?
ah metto zucchero e bicarbonato già dall'ammollo iniziale.
grazie
Paolo
poi inoltre, visto che siamo sempre in tema, un dilemma che ho da diversi anni da qundo mi sono affacciato al cf: 
Bella domanda...........Maste ha scritto:il mais, conosciuto anche come granoturco............; perchè si chiama così se è di origine americana???????
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blangio ha scritto:Bella domanda...........Maste ha scritto:il mais, conosciuto anche come granoturco............; perchè si chiama così se è di origine americana???????
spero che qualche esperto conoscitore ci possa dare una bella spiegazione.
Per lo zucchero io di solito ne metto un kilo su 6/7/8 kg di mais,
vario sempre un po a seconda delle erbe aromatiche e spezie che ci aggiungo assieme.
Dunque credo che per 2 kili di mais, 2/3 etti di zucchero vadano bene,
per essere sicuro che sia dolce come lo vuoi tu,
ti consiglio di assagiare qualche chicco in fase di cottura e valutare se aggiungere ancora un po di zucchero oppure no.
Io di solito vado con un etto di zucchero ogni chilo.Maste ha scritto:volevo chiedere alcune cose, io che non faccio quantitativi industrili di mais(vedo che ne preparate dei 50 chili....) io che ne preparo sempre sui 2 chili al massimo quanto zucchero ci devo mettere???????? a me hanno detto di metterci un etto a chilo, può andar bene come dose??????
il mais, conosciuto anche come granoturco............; perchè si chiama così se è di origine americana???????
Ragazzi ma quindi dopo averlo bollito non lo lasciate riposare qualche giorno,lo usate subito?Riccardo ha scritto:Ciao aneste anke io faccio come te da anni ,primo perche con 5 euro ne prendo 50 kg e risparmio e secondo perche mi scelgo quello che mi apre e piace .
Comunque per la preparazione del mais lo devi settacciare se vedi che è propio sporco ci impurità rametti ecc...........
poi lo dividi in secchi , vanno bene anche quelli da pittura , mi raccomando ben lavati
metti mezzo secchio di mais il resto acqua e lasci il mais un paio di giorni ammollo , nel caso volessi dare un aroma al tuo mais aggiungi gli aromi io per esempio metto l'anice , oppure la vanigia , oppure l'aglio .
dopo tre giorni circa vai a fare la cottura di questo mais quindi in un vecchio pentolone con la stessa acqua che lo hai messo ammollo,se ha assorbito la aggiungi, lo vai a cuocere per una 40ina di minuti circa ,io per provare se il mais è cotto e NON stracotto lo provo con l'ago infila boiles
che dire spero di essere stato abbastanza chiaro !
Buon lavoro !!
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